„Zupa rybna z uszkami”

Składniki:

1 kg różnych ryb, 2 cebule, szczypiorek z dymki, 2 listki laurowe, łyżka posiekanego, zielonego kopru, pieprz, sól.

Ciasto na uszka: 1 jajko, mała cebula, 15 dag mąki, sól.

Sposób wykonania:

    Ryby oczyścić, dodać cebulę i listki laurowe, zalać 2 l wody i gotować. Gdy szumowiny z powierzchni znikną (nie usuwać ich), zupa będzie gotowa. Ryby wyjąć, wywar przyprawić pieprzem, solą, posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem i jeszcze raz zagotować. Ugotowane ryby oczyścić z ości i kręgosłupów, przepuścić razem z cebulą przez maszynkę, dodać jajko, sól i pieprz. Z mąki i wody zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, pokrajać w trójkąty lub kwadraty, układać na każdym po trochę nadzienia i formować uszka. Ugotować w osolonej wodzie, podawać jako dodatek do gorącej zupy rybnej.