„Pikantna sałatka z soczewicy”

Składniki:

40 dag filetów z piersi kurczaka, 2 puszki (po 425 ml) soczewicy, 1 mała puszka ananasów w kawałkach, 2 selery naciowe, 2 małe marchewki, 3 łyżki octu z białego wina, 5 łyżek oleju, 2 łyżki masła lub margaryny, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka curry, sól, grubo mielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Umyć i dobrze osuszyć filety z kurczaka. Rozgrzać na patelni 2 łyżki tłuszczu, smażyć mięso na złoty kolor po 4 - 5 min. z każdej strony. Posypać solą i grubo mielonym pieprzem.

    Wyjąć soczewicę na sitko, krótko przelać zimną wodą, dokładnie osączyć. Osączyć na sitku ananasy (syrop zlać do drugiego naczynia). Oczyścić marchew i selery, opłukać pod bieżącą wodą. Części zielone selera odłożyć do dekoracji, łodygi pokroić w plasterki. Pokroić marchew w cienkie słupki.

    Przygotować pikantną marynatę. W tym celu zmieszać ocet winny z odrobiną syropu z ananasów (resztę syropu wykorzysta się do innych celów). Doprawić do smaku solą, pieprzem, curry oraz łyżeczką musztardy. Połączyć z olejem.

    Włożyć warzywa do dużej miski, a następnie dokładnie wymieszać. Brzeg miski udekorować częściami zielonymi selera. Pokroić filety z kurczaka w cienkie plastry. Ułożyć na sałatce, oprószyć odrobiną curry. Polać całość marynatą, odstawić na 0.5 h pod przykryciem, aby składniki dobrze przeszły sosem. Podawa ć ze świeżym białym pieczywem.