Comber i uda, sól, pieprz, 100 g słoniny, 3 sardele, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany, 1 łyżeczka mąki, 2 łyżki masła, 1 łyżka usiekanej zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

Odżyłowane, umyte i obrane z kości mięso pokroić na plastry, zbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Na każdym kawałku mięsa położyć cieniutki plasterek słoniny i kawałek sardeli. Zrazy zwinąć, obwiązać nitką, obsmażyć ze wszystkich stron. Usmażone zrazy przełożyć do rondla wyłożonego cienkimi plasterkami słoniny, zalać winem i dusić pod przykryciem. Gdy zrazy miękkie, wlać do nich śmietanę wymieszaną z mąką i zieloną pietruszką, chwilę trzymać na małym ogniu.

[Komentarzy: 0]