Zając, 25 dag słoniny, 6 cebul szalotek, łyżka bułki tartej, 0.5 l wywaru z warzyw, kilka jagód jałowca, łyżeczka papryki, sól, pieprz.

Marynata: szkl. octu winnego 6%, po 5 ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego, 8 jagód jałowca, 1 szkl. wody, liść laurowy, gałązka tymianku, cebula, ząbek czosnku.

Sposób wykonania:

Sprawionego, umytego zająca ułożyć w naczyniu kamionkowym. Zagotować wodę z octem, przyprawami oraz pokrojoną cebulą. Ostudzić marynatę i zalać nią zająca. Przykryć i odstawić na 2 - 3 dni w chłodne miejsce.

Zamarynowanego zająca pokroić na kawałki, oprószyć solą oraz pieprzem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania wyłożonym plasterkami słoniny. Szalotki obrać, sparzyć wrzątkiem. Zająca posypać bułką tartą, wymieszaną z papryką. Obłożyć szalotkami, dodać kilka ziaren jałowca, a na koniec zalać wywarem z warzyw. Naczynie przykryć i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 2 h w temp. 200°C. Podczas pieczenia nie odkrywać. Podawać na ciepło z czerwoną kapustą lub na zimno z majonezem.

[Komentarzy: 0]