4 udźce (2 udziec na osobę), 100 ml oleju, 30 dag włoszczyzny (bez kapusty), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 4 utłuczone jagody jałowca, 2 liście laurowe, pół łyżeczki tymianku lub oregano, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 200 ml gęstej śmietany, miąższ z 2 kromek razowego chleba, sól, świeżo zmielony pieprz.

Sposób wykonania:

Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Obsmażamy udźce ze wszystkich stron. Wyjmujemy na chwilę. Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę i wyciśnięty przez prasę czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy warzywa starte na tarce o dużych oczkach, przyprawy i wino. Wkładamy z powrotem udźce i dusimy do miękkości - ok. 45 min. Udźce wykładamy w cieple miejsce, a do sosu dodajemy rozkruszony miąższ razowca, mieszamy, chwilę dusimy i dolewamy śmietanę. Udźce układamy na półmisku i dekorujemy.

[Komentarzy: 0]