Zając, 2 małe cebule, 100 g słoniny, sól, 2 szkl. czerwonego wina, 3 goździki, 2 listki laurowe, 5 ziarenek pieprzu, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka mąki, pół bułki paryskiej, 2 ugotowane na twardo jajka, 4 kiszone ogórki, 10 marynowanych cebulek.

Sposób wykonania:

Zagotować wino z przyprawami. Umyte mięso podzielić na części, natrzeć solą. Pokrojoną w kostkę słoninę włożyć do rondla, lekko przesmażyć, zrumienić na niej drobno pokrojoną cebulę, włożyć mięso, chwilę smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, zalać przegotowanym winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso miękkie, wyjąć, ułożyć na półmisku, trzymać w cieple. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito. Sos podać w sosjerce. Półmisek z zającem ugarnirować ćwiartkami jaj na twardo, plastrami ogórków i cebulkami, obłożyć grzankami z bułki.

[Komentarzy: 0]