„Kaczka po staropolsku II”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięsa, tłuszcz, 15 dag suszonych śliwek, 5 dag rodzynek, 0.75 szkl. białego wytrawnego wina, 5 dag migdałów, 10 dag piernika sól, pieprz, cukier, goździki, tymianek, majeranek i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracając. Następnie tuszkę natrzeć przyprawami, uformować w kieszeń, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować, przetrzeć i dodać do tuszki pod koniec pieczenia razem z opłukanymi rodzynkami i winem. Migdały sparzyć i obrać ze skórki. Po upieczeniu kaczkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji był kawałek udka i piersi, ułożyć na półmisku żaroodpornym. Migdały i starty piernik dodać do sosu, chwilę poddusić, doprawić, polać przygotowane mięso i zagrzać. Podawać z ziemniakami drążonymi i szparagami.