„Rolmopsy I”

Składniki:

4 solone śledzie, 1 - 2 małe cebule, 8 dag ogórka kiszonego, 7 dag marchwi, musztarda, ocet, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca, pieprz naturalny, ziarnisty.

Sposób wykonania:

    Śledzie namoczyć przez kilka godzin w zimnej, zmienianej 2 - 3 razy wodzie. Po wymoczeniu sprawić, wyfiletować, wybrać ości nie zdejmując równocześnie skóry. Marchew umyć, obrać, pokroić w plastry i ugotować na półmiękko. Po ugotowaniu odcedzić i wystudzić. Ogórki kiszone pokroić w plastry, a cebulę obrać i pokroić w krążki. Wyfiletowane na osiem kawałków śledzie ułożyć na płaskim talerzu skórą w kierunku talerza, posmarować cienko musztardą, w najszerszym miejscu ułożyć plaster marchwi, cebuli i ogórka. Zwijać w kierunku ogona bardzo ciasno i spiąć wykałaczką. Włożyć do salaterki i zalać przestudzoną, zimną zalewą. Podawać na następny dzień.

    Zalewa: Dwie szkl. wody zagotować z przyprawami, dodac ocet do smaku, zdjąć z ognia i wystudzić. Do zalewy można dodać kilka kropel oleju.