„Pieczeń jagnięca ze świeżymi ziołami”

Składniki:

1.8 kg udźca jagnięcego z kością, po 6 gałązek świeżego rozmarynu i tymianku, 3 - 4 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, 1 cebula, 3 łyżki octu 5%, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać i pokroić w plastry. Mięso umyć, oczyścić z tłuszczu i błon nadciąć ścięgna, skropić octem, obłożyć plasterkami cebuli zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 48 h. Następnie naciąć mięso w trzech miejscach do kości. Do każdego nacięcia włożyć po dwie gałązki rozmarynu i tymianku. Czosnek obrać i pokroić w słupki. Nakłuć udziec w kilku miejscach naszpikować czosnkiem. Posolić, posypać pieprzem posmarować oliwą. Piekarnik nagrzać do temp. 180º C. Mięso włożyć do głębokiej btytfanny, podlać gorącą wodą i piec, często polewając wytworzonym sosem. Po 20 min. obrócić je, przykryć folią i piec jeszcze 45 min. Potem nakłuć w najgrubszym miejscu - jeśli wydzielający się sos jest przezroczysty, to znaczy, że mięso jest upieczone. Przełożyć je na ogrzany półmisek, przykryć po 10 min. pokroić.