„Kiełbasa wiejska wyborowa”

Składniki:

70 dag polędwicy lub schabu, 30 dag cielęciny, 1.5 dag soli, pieprz,, 2 ząbki czosnku, 1 dag masła.

Sposób wykonania:

    Polędwicę lub schab pokrajać drobniutko razem z tłuszczem, najpierw w paski a następnie w kostkę. Cielęcinę bez żył przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, wymieszać razem z wieprzowiną, wlać 3 łyżki wody, wsypać soli i pieprzu, utłuc w moździerzu 2 ząbki czosnku, wycisnąć sok przez muślin i długo wszystko mieszać. Napchać szprycę grubą kiełbaśnicę tak przygotwanym mięsem, a gdy poleży z godzinę, ułożyć na patelni, podłożywszy kawałek masła. Wlać tyle zimnej wody, aby pokryła kiełbasę i gotować na prędkim ogniu przewracając, aż się woda wygotuje. Wtedy wsunąć na chwilę do piekarnika, aby się zrumieniła i podać świeżą do stołu.