„Keks drożdżowy”

Składniki:

22.5 dag mąki, 4 jaja, 16 dag miękkiego masła, 15 dag cukru pudru, 1 opakowanie suchych drożdży, 10 dag rodzynek, 15 dag skórki kandyzowanej, 10 dag kandyzowanych wiśni lub czereśni, 100 ml rumu.

Sposób wykonania:

    Do miski włożyć rodzynki i skórkę kandyzowaną, polać rumem, odstawić. Piekarnik rozgrzać do 210°C. Utrzeć cukier z masłem i dodawać jajka, jedno po drugim. Mieszać energicznie aż powstanie gładki krem. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami, a na koniec odcedzone owoce i skórkę kandyzowaną. Wymieszać. Formę do keksa obłożyć pergaminem, wlać połowę ciasta, ułożyć kandyzowane owoce i przykryć resztą ciasta. Wstawić do piekarnika na 20 min., potem obniżyć temperaturę do 150°C i piec 1.5 h. Wyjąć keks z formy, pokroić i podawać posypany cukrem pudrem.