„Lukier z piany zaparzanej”

Składniki:

30 dag (1 szkl. i 3 łyżki) cukru, 4 szkl. wody, 1 łyżeczka octu 6%, 3 białka.

Sposób wykonania:

    Ugotować ulep. Nastawić do zagotowania wodę w rondlu (dla uzyskania pary). Ubić pianę z białek. Do piany wlewać cienkim strumieniem część ulepu, ciągle ubijając. Miskę z pianą ustawić na rondlu, z wodą, ubijać dalej i wiać powoli resztę ulepu. Ubijać energicznie dopóki piana nie będzie się odrywała od trzepaczki. Zestawić miskę i gorącym lukrem smarować powierzchnię wypieków (przede wszystkim pierniki i pierniczki na choinkę).