„Kotlet schabowy po wrocławsku”

Składniki:

50 - 60 dag schabu, tłuszcz do smażenia, 2 dag mąki, 10 dag szynki, 5 dag sera żółtego, 2 żółtka, 50 ml śmietany, tarta bułka, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Z mięsa ściąć zbędny tłuszcz, pokroić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem, uformować owalne kotlety. Szynkę zemleć, wymieszać ze startym serem, żółtkami i śmietaną. Kotlety posypać przyprawami oraz mąką, obłożyć przygotowaną masą, posypać tartą bułką, wyrównać powierzchnię, przyciskając ręką. Następnie włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić, potem dosmażyć na małym ogniu. Podawać z frytkami, kalafiorem i surówkami.