„Tatar z łososia IV”

Składniki:

500 g świeżego łososia - można wymieszać łososia wędzonego ze świeżym lub łososia marynowanego, 4 cebule - najlepiej szalotki lub dymki, 2 małe ogórki kiszone i małosolne lub konserwowe albo 1 świeży, 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, sok z 1 cytryny, sól, pieprz.

Ew. dodatki: 1 kurze żółtka - jeszcze lepiej przepiórcze, 1 łyżeczka kaparów, 0.25 cytryny, przyprawa typu maggi, musztarda, anchois.

Sposób wykonania:

    Posiekać łososia w drobną kosteczkę lub zeskrobać nożem na pastę (leniwi wbrew sztuce i ze stratą dla smaku, mogą zemleć w maszynce), dolać oliwę i sok z cytryny. Posolić i pieprzyć do smaku. Masę formować w kulę, ułożyć na talerzyku i spłaszczyć z góry dłonią. Dookoła ułożyć drobno posiekaną cebulkę i ogórek oraz ewentualnie kapary. Udekorować ćwiartką cytryny i surowym żółtkiem.