„Słonki w sosie koperkowym”

Składniki:

4 słonki, 5 dag margaryny lub mada do smażenia, 1 łyżka mąki, 1 szkl. wywaru z jarzyn lub wody, sól, pieprz. Sos: 1 łyżka masła, 0.5 szkl. gęstej śmietany, 1 pęczek drobno pokrojonego koperku, sól, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

    Słonki oskubać z piór, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, każdą przekroić na pół wzdłuż kręgosłupa, posolić, lekko oprószyć pieprzem i pozostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu. Połówki tuszek oprószyć mąką, obsmażyć na margarynie lub maśle i całość przełożyć do rondla, podlać szklanką wywaru lub wody i dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu. Gdyby zaszła potrzeba uzupełnić przegotowaną wodą nadmiernie wyparowany sos. Z łyżeczki mąki i masła sporządzić jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić ochłodzonym sosem, dodać do rondla ze słonkami, doprawić do smaku i całość dusić na bardzo małym ogniu ok. 10 min. Następnie dodać rozdrobniony koperek, śmietanę, zagotować. Podawać z ziemniakami puree, ryżem ugotowanym na sypko, sałatką z pomidorów lub papryki, jasnymi kompotami.