„Pierogi z botwinką”

Składniki:

Ciasto: 40 dag mąki, 1 jajko, sól. Farsz: 50 dag botwinki, 20 - 25 dag bryndzy, 0.5 pęczka posiekanego szczypiorku, sól, pieprz lub papryka do smaku.

Sposób wykonania:

    Farsz: botwinkę dokładnie umyć, otrząsnąć i przełożyć do miski. Sparzyć wrzątkiem, odcisnąć z wody, posiekać i wymieszać z rozgniecioną widelcem bryndzą oraz szczypiorkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem lub papryką. Zagnieść mąkę z jajkiem i taką ilością ciepłej wody, aby powstało elastyczne, niezbyt miękkie ciasto. Rozwałkować je cieniutko na wysypanej mąką stolnicy, powycinać kółka za pomocą szkl.. Na każdym ułożyć porcję farszu, skleić brzegi. Ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.