„Łyska z sardelami”

Składniki:

2 łyski, 100 g masła, 4 sardele, 0.5 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, sól. Marynata: 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sok z połowy cytryny, po 2 - 3 ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i jałowca, 1 listek laurowy, szczypta cukru.

Sposób wykonania:

    Składniki marynaty połączyć i zagotować. Sprawione i umyte łyski ułożyć w kamiennym garnku, zalać przestudzoną marynatą, wynieść na 2 - 3 dni w chłodne miejsce, często przekręcać. Wyjąć, osuszyć, natrzeć solą i zielem, naszpikować sardelami, ułożyć w wysmarowanej masłem brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec polewając stopionym masłem, przecedzoną marynatą, a na końcu śmietaną.