„Leszcz po wrocławsku”

Składniki:

1 kg leszcza, tłuszcz do smażenia, 4 dag mąki, 35 dag włoszczyzny bez kapusty, 10 dag papryki konserwowej, 10 dag śliwek, 100 ml śmietany, 5 dag żółtego sera, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać na porcje, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie posolić, oprószyć mąką, usmażyć i wyjąć na talerz. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić do miękkości. Śliwki umyć, wypestkować, pokrajać w paseczki razem z papryką. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć warzywami, śliwkami i papryką przesypując jednocześnie przyprawami, polać śmietaną, posypać tartym serem i zapiec.