50 dag udźca bez kości lub combra, marynata do mięsa, 2 dag mąki, tłuszcz, 20 dag pieczarek, 5 dag zmielonej papryki konserwowej, o 1/3 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, pokrajać w plastry grubości 1 cm (po dwa na porcję) i rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą. Zrazy formować ręką i nożem nadając im kształt owalny. Potem posypać przyprawami i oprószyć mąką, usmażyć. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, połączyć z papryką i winem, obłożyć zrazy, dusić kilka minut i doprawić. Podawać z ryżem, zasmażanym szpinakiem i surówkami.

[Komentarzy: 0]