80 dag udźca lub łopatki bez kości, 10 dag cebuli (dymki lub szalotki), 20 dag szynki wędzonej (surowej), tłuszcz, 1 szkl. śmietanki, 10 dag marchwi (młodej), 10 dag pietruszki (młodej), 2 dag kaparów, 4 korniszony, 4 prawdziwki marynowane (małe), sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, natrzeć przyprawami, naszpikować obranymi i opłukanymi cebulkami, obłożyć plastrami szynki, obwiązać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając śmietaną, potem wytworzonym sosem. Marchew i pietruszkę oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, dodać do mięsa pod koniec pieczenia razem z opłukanymi kaparami, korniszonami, grzybami i przyprawami. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać w poprzek włókien na porcje, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami z wody z masłem.

[Komentarzy: 0]