50 dag udźca lub łopatki bez kości, tłuszcz, 2 dag mąki, 5 dag słoniny wędzonej, 5 dag śliwek suszonych, 100 ml śmietany, 100 ml octu, 200 ml wody, sól, pieprz, jałowiec i przyprawa myśliwska do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą i przyprawami, pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h często obracając. Następnie wyjąć, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami słoniny, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i marynatą, dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać namoczone śliwki. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać ukośnie na porcje. Sos połączyć ze śmietaną wymieszaną z pozostałą mąką, zagotować, przetrzeć, doprawić, polać mięso. Podawać z ziemniakami i buraczkami zasmażanymi.

[Komentarzy: 0]