60 dag combra bez kości, mleko, 4 dag mąki, tłuszcz, białe wytrawne wino, 15 dag pieczarek, 10 dag szyjek rakowych, 0.5 szkl. śmietany, po 1 dag czerwonego i czarnego kawioru, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Mięso następnie wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z szyjkami rakowymi, śmietaną wymieszaną z pozostałą mąką i kawiorem. Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami lub ryżem, szparagami i z sałatą zieloną.

[Komentarzy: 0]